Cette recette nous parvient de D. Myette (Port Elgin).
Délicieux avec le Canard colvert d’automne ou le Canard noir.
Étapes
- Dépecer le canard en languettes de blanc; détacher les cuisses et les pilons.
- Recouvrer les morceaux d’épices cajuns.
- Dans une poêle en fonte, faire fondre 1/4 de livre de beurre; faire sauter les morceaux de canard pendant 30 secondes seulement.
- Retirer la poêle du feu; mettre les morceaux au barbecue préchauffé (ou au four).
- Faire cuire au barbecue à feu doux pendant 30 à 35 minutes ou jusqu’à ce que les morceaux soient dorés.
- Entre temps, mettre 2 tasses de canneberges fraîches (ou surgelées) dans une casserole; ajouter 1/4 tasse d’eau, 1/4 tasse Southern Comfort et 1 c. à soupe de cassonade.
- Quand le canard est cuit et que la sauce est lisse, verser doucement la moitié de la sauce sur le canard; mettre de côté le reste de la sauce et servir en accompagnement.
